바지락시금치된장국

살이 통통한 바지락은 우리나라 사람들이 가장 좋아하고, 많이 먹는 조개에요. 개운하고 시원한 맛이 좋아 국물이 잘우러나고, 달큰하고 쫄깃한 살을 발라먹는 맛도 좋지요. 시금치 된장국에 넉넉히 넣은 바지락은 국물을 시원하고 달큰하게 만들어줍니다.

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Step 1

시금치는 다듬어 깨끗하게 씻어서 끓는물에 소금을 조금 넣고 시금치를 넣어 살짝 데쳐 헹궈서 물기 짜주세요.

Step 2

바지락은 바닷물농도 정도로 옅은 소금물을 풀어 2시간 담가 어두운곳에 두고 해감 시켜 깨끗이 헹궈요.

Step 3

냄비에 바지락을 넣고 물 8컵을 붓고 청주를 넣어 끓여주세요. 바지락이 입을 벌리면 체로 건져내고, 국물은 체에 면보를 깔고 찌꺼기를 말끔히 걸러 주세요.

Step 4

깔끔하게 걸러낸 육수에 된장3큰술을 풀고, 된장국물이 팔팔 끓으면 데쳐놓은 시금치를 넣고 중불에서 잠시 끓이세요.

Step 5

시금치가 끓기 시작하면 건져놓았던 바지락과 어슷썬 대파, 다진마늘을 넣고 한소끔 더 끓여 완성하세요.

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