방울양배추피클

한 입에 쏙 들어갈 정도로 작고 귀여운 방울 양배추. 개량종인줄 알았는데, 예전부터 유럽등지에서 먹어오던 채소로 슈퍼푸드라 합니다. 작아도 영양이 꽉꽉 찬 방울양배추로 담군 피클은 달콤함과 새콤함. 여기에 아삭하게 씹히는 맛이 더해진 입맛을 팍팍 돋궈주는 맛이랍니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

방울양배추는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 물기를 빼고, 1/2로 썰고, 당근은 길쭉한 막대모양으로 작게 썰어요.

Step 2

피클링스파이스1큰술, 통후추1/3큰술, 식초1.5컵, 설탕1.5컵,굵은소금1.5큰술, 물2.5컵을 냄비에 넣고 팔팔 끓기시작하면 불을 끕니다.

Step 3

깨끗하게 소독된 유리병이나 밀폐용기에 방울양배추와 당근을 물기가 없는 상태로 차곡차곡 담아요.

Step 4

여기에 절임물을 뜨거운채로 부어주세요. 아삭하게 하기위해 뜨거울때 붓는답니다. 완성된 피클은 완전히 식힌후, 뚜껑을 닫아 밀봉시켜 실온에 이틀간 둔후 냉장보관해서 먹을수 있어요

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