이정현 닭한마리 레시피

매운겨자소스와 함께 담백한 닭한마리 레시피입니다. 육수를 활용한 국물 요리와 담백한 닭고기의 조화가 특징입니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

닭볶음탕용 닭을 손질하고 대파, 마늘, 통후추와 함께 냄비에 넣고 물 1.5L를 부어 끓입니다.

Step 2

닭이 끓어오르면 중불로 낮추어 25~30분 정도 끓인 후, 대파, 마늘, 대추, 통후추를 건져냅니다.

Step 3

감자와 밀떡을 추가로 넣어 10분 더 끓이고, 불을 끄기 전 쪽파를 넣고 한 번 더 저어줍니다.

Step 4

고춧가루, 육수, 간장, 올리고당, 식초, 연겨자, 다진 마늘을 섞어 매운겨자자소스를 만듭니다.

Step 5

남은 국물에 닭살과 고춧가루, 참치 액젓, 부추를 넣고 닭칼국수를 준비합니다.

Step 6

칼국수 면을 삶아 닭한마리에 추가하여 국물과 함께 완성합니다.

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