백종원 치즈 등갈비

매콤한 양념과 모짜렐라 치즈가 어우러진 치즈 등갈비. 조랭이떡을 추가해 치즈떡볶이 같은 맛도 즐길 수 있는 아이들도 좋아하는 메뉴입니다.

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Step 1

등갈비는 약 1시간 30분 정도 핏물을 제거하세요. (중간중간 물을 갈아주세요.)

Step 2

냄비에 등갈비, 양파 1/2개, 대파 1대, 월계수잎 3장을 넣고 물을 부어 끓인 후 10분간 삶아줍니다. 이후 흐르는 물에 헹궈 굳은 피와 이물질을 제거하세요.

Step 3

냄비에 초벌한 등갈비와 물 6컵, 황설탕 2큰술, 맛술 1/3컵, 물엿 1/3컵을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 5분간 더 끓이세요.

Step 4

채 썬 양파 1개, 송송 썬 대파 1/2대, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 1/3컵을 넣고 약 30분간 끓이세요.

Step 5

국물이 졸아들면 조랭이떡을 넣고 5분간 더 끓여 떡이 말랑해지면 불을 끄세요.

Step 6

새 냄비에 등갈비와 양념을 옮긴 뒤 고명용 대파, 후춧가루, 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올립니다. 뚜껑을 닫고 치즈가 녹을 때까지 끓여주세요.

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