이연복 고추기름 만들기

고추기름은 중국 요리뿐 아니라 한식에서도 활용 가능한 매콤한 기름입니다. 전자레인지를 활용해 간단하게 고추기름을 만드는 방법을 소개합니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

대파 1대의 흰 부분을 길게 반으로 자른 후 송송 썰어 준비합니다.

Step 2

통마늘 작은 7개를 으깨서 준비합니다. (마늘은 옵션입니다.)

Step 3

전자레인지 사용 가능한 높이 있는 그릇에 고춧가루 5스푼을 넣습니다.

Step 4

준비한 대파와 마늘을 고춧가루 위에 넣습니다.

Step 5

식용유 2/3컵을 그릇에 붓습니다. (해바라기유나 카놀라유 사용 추천)

Step 6

재료를 살짝 섞어 고루 섞이게 합니다.

Step 7

전자레인지에 그릇을 넣고 700W 기준으로 3분간 돌립니다.

Step 8

약 1분 30초에서 2분 후에 보글보글 끓기 시작하는 것을 확인합니다.

Step 9

전자레인지에서 꺼낸 후 한 김 식힙니다.

Step 10

망이나 필터를 사용해 건더기를 걸러 맑은 고추기름만 따로 담습니다.

Step 11

건더기는 양념 재료로 사용하거나 따로 보관합니다.

Step 12

맑게 걸러진 고추기름은 병에 담아 밀폐해 보관하며 사용합니다.

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