무생채

아삭아삭 씹는 맛이 예술인 가을 무. 흡수력이 좋아 다른 재료와 함께 요리하면 맛이 잘 스며들어 깊고 진한 맛을 낼 수 있다. 곱게 채썰어 살짝 절여 물기를 제거한 후 새콤달콤하게 가볍게 무쳐낸다. 따뜻한 밥 위에 올려 먹는 것만으로도 찬바람에 입맛이 살아난다.

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Step 1

각각의 재료를 준비한다.

Step 2

무는 곱게 채썰어 분량의 [무절임]을 넣고 버무려 30분간 절인다.

Step 3

쪽파는 송송 썬다.

Step 4

절인 무에 분량의 [양념]을 넣고 버무린다.

Step 5

쪽파와 참깨를 뿌려낸다.