매실청

낮기온이 오르고, 일교차가 큰 6월은 매실이 익어가는 시기이다. 이 때 매실을 구입하여 매실청을 담그면 여러가지 요리에 활용하기 좋고 건강한 단맛을 사계절 내내 즐길 수 있다. 매실청을 만들 때 입자가 고운 백설 스위트리 자일로스설탕을 사용하면 잘 녹고 빠르게 흡수되어 청이 잘 우러나도록 도와준다. 6월에는 스위트리 자일로스설탕으로 매실청을 담궈보는 것은 어떨까?

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

매실을 깨끗이 씻어 이쑤시개로 매실 꼭지를 제거합니다.

Step 2

진액이 더 잘 우러나올 수 있게 이쑤시개로 2-3군데 찌릅니다.

Step 3

매실, 설탕, 올리고당을 10:10:1.2의 비율로 넣습니다.

Step 4

잘 섞이도록 일주일에 한 번 매실청 담근 용기를 굴립니다.

Step 5

90일간 서늘한 곳에 보관하면 맛있는 매실청이 완성됩니다.