백종원 돼지고기 김치찌개

군내 없는 묵은지와 돼지 목살로 맛을 낸 깊고 진한 김치찌개 레시피입니다. 뭉근히 끓여낸 국물이 일품이며, 쌀뜨물을 사용해 간편하면서도 맛있게 끓이는 방법을 소개합니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

묵은지를 흐르는 물에 헹궈 양념을 제거한 뒤 찬물에 4~5시간 이상 담가 군내와 쓴맛을 줄이고, 물기를 짠 후 3컵 분량으로 썹니다.

Step 2

돼지 목살 300g은 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썹니다.

Step 3

냄비에 목살과 쌀뜨물 5컵을 넣고 센 불에서 10분간 끓입니다. 이때 생기는 거품은 걷어내지 않습니다.

Step 4

목살 육수가 완성되면 묵은지 3컵과 김칫국물 1/2컵을 넣고 섞어줍니다.

Step 5

고춧가루 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 참치 액젓 1스푼, 송송 썬 청양고추를 추가합니다.

Step 6

센 불에서 한소끔 끓인 뒤, 중약 불로 줄이고 10분간 뭉근히 졸여줍니다.

Step 7

마지막으로 대파 1대를 송송 썰어 넣고 센 불에서 한소끔 끓여 마무리합니다.

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