김치 콩나물국

신 김치와 콩나물을 활용해 얼큰하고 시원한 국물요리를 만드는 레시피입니다. 아침 해장국으로도, 추운 날 저녁 한 끼로도 완벽한 메뉴입니다.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

콩나물은 상한 부분을 제거하고 깨끗이 씻어 찬물에 잠시 담가 둡니다.

Step 2

신 김치는 먹기 좋은 크기로 썰고, 김칫국물도 한 컵 정도 따로 준비합니다.

Step 3

대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.

Step 4

생수 1800ml에 다시마와 멸치 육수용 동전을 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 다시마를 건지고, 중약불에서 육수를 더 끓여 농축시킵니다.

Step 5

팬에 참기름 3스푼을 두르고, 신 김치를 넣어 숨이 죽을 때까지 충분히 볶습니다.

Step 6

김치를 볶은 팬에 준비된 육수를 붓고, 센 불에서 한소끔 끓입니다.

Step 7

육수가 끓으면 콩나물과 김칫국물, 다진 마늘, 청양고추를 넣고 잘 섞어줍니다.

Step 8

참치 액젓을 1스푼 넣고 간을 조절하며, 한 번 더 팔팔 끓입니다.

Step 9

마지막으로 대파를 넣고 중약불에서 뭉근히 끓여 완성합니다.

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