백종원 김치찌개 돼지고기 목살 묵은지 김치찌개 재료

날이 선선해지거나 기름진 음식을 많이 먹고 나면 생각나는 묵은지 김치찌개가 있죠. ​ 한국인의 소울푸드 답게 많은 분들이 좋아하는 음식입니다. ​ 오늘은 작년에 넉넉하게 담아둔 묵은지 듬뿍 넣고 백종원 목살 김치찌개 끓여 보았어요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1. 묵은지 준비

Step 2

묵은지를 흐르는 물에 가볍게 헹구어 속과 양념을 제거합니다.

Step 3

찬물에 1시간 이상 담가 군내를 줄여줍니다. 시간이 있다면 반나절에서 하루 담그는 것이 좋습니다.

Step 4

물기를 짠 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

Step 5

2. 목살 준비

Step 6

돼지목살 500g은 핏물을 제거하기 위해 종이타월로 닦아줍니다.

Step 7

한입 크기로 적당히 썰어줍니다. 익으면서 줄어드는 점을 감안해 약간 크게 써는 것이 좋습니다.

Step 8

3. 기본 육수 만들기

Step 9

냄비에 생수 1000ml를 넣고 준비한 목살을 넣습니다. 쌀뜨물을 사용하면 구수한 맛을 더할 수 있습니다.

Step 10

센 불에서 15분간 팔팔 끓이며 육수를 냅니다.

Step 11

올라오는 기름과 거품은 걷어내지 않습니다. 풍미를 더해주는 중요한 요소입니다.

Step 12

4. 양념 및 김치 넣기

Step 13

육수가 우러나면 중불로 낮추고 썰어둔 묵은지를 넣습니다.

Step 14

고춧가루 2스푼과 다진 마늘 1스푼을 넣어 기본 양념을 더합니다.

Step 15

감칠맛을 위해 참치 액젓 2스푼과 연두 2스푼을 추가합니다.

Step 16

알룰로스 1스푼 (또는 올리고당/설탕)을 넣어 묵은지의 신맛을 줄이고 풍미를 더합니다.

Step 17

5. 뭉근하게 끓이기

Step 18

센 불에서 한 번 팔팔 끓인 후 약불로 낮추어 뭉근하게 끓입니다.

Step 19

최소 20분 이상 천천히 끓이며 재료들이 어우러지도록 합니다.

Step 20

6. 마무리

Step 21

재료들이 충분히 익고 맛이 배어들었으면 썰어둔 두부를 넣어 더 끓입니다.

Step 22

마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다.

↑Support creators by visiting their site 😊