Saftige Blaubeer-Muffins

Richtig leckere und sehr saftige Blaubeer-Muffins, die einfach und schnell gebacken werden. Das Rezept funktioniert mit frischen Blaubeeren und mit TK-Blaubeeren. Der Teig ist ein einfacher Rührteig, der immer gelingt.

Unbalanced

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Step 1

Das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit dem Backpulver und dem Salz mischen.

Step 2

Die Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen. Zucker und Vanillezucker dazu geben und mit dem Schneebesen verrühren.

Step 3

Anschließend die Milch dazu geben und die Eier nacheinander einrühren.

Step 4

Die Mehlmischung unter die Buttermischung rühren und nur solange vermischen, bis sich die zutaten soeben verbunden haben. Die Blaubeeren flott mit einem Spatel unterheben.

Step 5

Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Step 6

Den Teig zu 2/3 (60g) Füllhöhe in die Förmchen füllen und die Blaurbeer-Muffins für 18-20 Minuten backen, bis sie eine zarte goldene Farbe haben.

Step 7

Die Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.