Kaffeekekse

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Step 1

Die Butter in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze(4-6) unter rühren erhitzen, bis sie braun ist (Das dauert mindestens 5min).

Step 2

Butter anschliessend auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Step 3

Währenddessen die Schokolade klein hacken.

Step 4

Den Instant Espresso in den Espresso mischen und zur Butter geben.

Step 5

Nach kurzem Rühren beide Zucker zugeben und unterrühren.

Step 6

Die Eigelb zusammen mit dem Vanille Extrakt zugeben und gut vermischen.

Step 7

Das Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und mit einem Kochlöffel umrühren bis es sich grob vermischt hat (nur kurz, nicht schlimm wenn noch kleine Mehlstellen vorhanden sind).

Step 8

Die Schokolade untermischen (nicht zu lange rühren!! Nur bis sie gleichmäßig verteilt ist).

Step 9

Den Teig abgedeckt ca.1 Stunde kühl stellen. Den Ofen auf 175°C vorheizen

Step 10

Den Teig mit Hilfe von einem Eislöffel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech platzieren (5stück pro Blech) Etwas grobes Meersalz auf die Kekse streuen

Step 11

Die Kekse in den vorgeheizten Ofen schieben und nach 5 Minuten herausnehmen und das Blech einige male auf eine Arbeitsfläche „hauen“. Danach direkt wieder in den Ofen schieben für 7,5 Minuten. Anschließend aus dem Ofen nehmen und erneut auf die Arbeitsfläche „hauen“ und für einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.