Nutrition balance score
Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.
Ingredients
0 servings
3 eetlolijfolie
2aubergines
grote
1ui
fijngehakt
2 teentjesknoflook
fijngehakt
1 blikpolpo of tomatenblokjes
2 eetltomatenpuree
1 eetlgedroogde munt
1 eetldille
gedroogde
1theel gemalen komijn
1 theelkaneel
1 x 400 gramkikkererwten
blik, afgespoeld
rozijnen
handje
50 gramwalnoten
gehakte
Zeezout en
versgemalen, zwarte peper of chilivlokken, of beiden
Kneep
citroensap, of rode wijnazijn
10 grampeterselie
of dille, grofgehakt, voor de garnering
Instructions
Step 1
1. Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de aubergineblokjes goudbruin. Schep de aubergine uit de pan en hou even apart.
Step 2
2. Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de tomatenpuree en de gedroogde munt, dille, komijn en kaneel toe en bak kort mee. Giet de tomatenblokjes erbij, roer de rozijnen en de walnoten erdoor en doe de gebakken aubergineblokjes terug in de pan. Laat de saus 20 minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken goed samensmelten en de aubergine verder gaart.
Step 3
3. Breng op smaak met zout en lekker versgemalen zwarte peper, misschien wel wat chilipeper. Fris de saus op het laatst op met een kneep citroensap of rode wijnazijn.
Step 4
4. Garneer met verse peterselie of dille en serveer met een partje citroen.
Notes
1 liked
0 disliked
There are no notes yet. Be the first to share your experience!
