Schweine-Medaillons mit Erbsenreis

Name: Schweine-Medaillons mit Erbsenreis
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: European
Ingredients: 200g Langkornreis; Salz; 150g junge Erbsen; 1 halbe Zitrone; 250g Champignons; 2 Zwiebeln; 650g Schweinefilets; Pfeffer; 4 EL Öl; 250ml feine Kochcreme; 15g Petersilie

6 steps

Prep:20minCook:15min

Updated at: Sun, 16 Mar 2025 08:02:44 GMT

Nutrition balance score

Good

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories696.3 kcal (35%)

Total Fat32.8 g (47%)

Carbs56.9 g (22%)

Sugars8.6 g (10%)

Protein41.8 g (84%)

Sodium445 mg (22%)

Fiber5.6 g (20%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

200gLangkornreis

salz

150gjunge Erbsen

1 x 0.5zitrone

250gchampignons

2zwiebeln

650gSchweinefilets

pfeffer

4 elöl

250mlKochcreme

feine

15gPetersilie

Instructions

Step 1

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben.

Step 2

Zitrone auspressen. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Schweinefilets in 3 cm dicke Scheiben schneiden, trocken tupfen, salzen und pfeffern.

Step 3

2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Schweinemedaillons darin goldbraun anbraten, dann herausnehmen.

Step 4

2 EL Öl in die Pfanne geben und die Champignons darin rundum hellbraun anbraten, salzen und pfeffern. Zwiebeln zugeben und 2 Minuten mitbraten. Mit 100 ml Wasser ablöschen. Kochcreme zugeben und aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer und 2 TL Zitronensaft würzen. Schweinemedaillons zugeben und erhitzen.

Step 5

Petersilie waschen und trocken schütteln, Blättchen fein hacken. Reis abgießen und mit den Schweinemedaillons anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren.

Step 6

Nährwerte pro Portion: ErnährWert Skala 5/10 Energie 604 kcal Kohlenhydrate 51.4 g Fett 24.3 g Eiweiß 46.8 g

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