• Mango cheesecake • 🥭

• Edward es el nombre del príncipe del verano en la costeña lima donde las raspadillas , marcianos y cremoladas son algunas de sus obras. Es durante estas épocas cuando su peculiar color predomina aún más rojizo y cálido cómo si el sol se hubiera reflejado por tanto tiempo que este conservó el matiz de sus rayos , es así cómo el mango termina en miles de canastas para luego ser adoptado por personas con simples antojos o ,en el mejor de los casos, una rata pastelera cuyo viernes en la tarde fue lo suficientemente libre para invertirlo en un delicioso y cremoso cheesecake de mango . Atte.alita 🐭

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1. place the cookies into a large ziplock bag and crush the crackers with a rolling pin. mix the cookies with the milk .Scoop the mix into the prepared cake pan. Press firmly

Step 2

2. Place the mango into a food processor and grind until smooth. Separate into 2 bowls : 60gr for the cheesecake and 40gr for the mango jelly.

Step 3

3. In a small bowl mix the 5gr of gelatin with 50ml water and 2gr of gelatin with 20ml water.

Step 4

4. speed the cream cheese until smooth. Then add granulated sugar and mix until smooth and creamy. Add in the mango puree and liquid gelatin. Continue mixing at medium speed until no lumps remain

Step 5

5. In a cold mixing bowl, pour heavy cream and whisk until stiff peaks. Careful not to over whisk.

Step 6

6. Pour the whipped cream into the cream cheese mixture and gently fold with a spatula. Mix until just combined. Add the cream cheese filling on top of the cookies crust. Chill in the refrigerator

Step 7

7. After a few hours, pour the mango jelly (mix the mango purée and gelatin) on top . Place the cheesecake in the refrigerator for an additional 1-2 hours