Porc, pomme de terre grenailles et légumes verts grillés

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Dans un petit bol, mélanger : le vinaigre blanc doux, le jus du citron vert et un peu de zeste finement râpé

Step 2

Pomme de terre grenailles : frotter et bien laver les pommes de terre grenailles. Couper les plus grosses en 2. Dans un grand saladier mélanger les pommes de terre avec l’huile d'olive, un peu de gros sel, du paprika doux et du thym. Faire cuire au four ou à l'airfryer environ 30min à 200°C en secouant à mi-cuisson.

Step 3

Légumes : plonger les petits pois et édamamés écossés séparément dans de l’eau bouillante salée :- Petits pois : 3 à 4 min- Édamamés : 2 min

Step 4

Égoutter et passer sous l’eau froide pour fixer la couleur.

Step 5

Dans une poêle chaude légèrement huilée faire griller les petits pois et les edamames. Ajouter estragon ou basilic haché. Saler, poivrer, griller 3 min à feu moyen-vif.

Step 6

Cuisson du porc : dans la même poêle saisir les côtes 2 à 3 minutes par face, sans la bouger, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée. Baisser légèrement le feu et couvrir ou terminer à feu doux encore 2 à 3 minutes, selon l’épaisseur.

Step 7

Une fois cuites déglacer avec le mélange citron/vinaigre dans la dernière minute, en arrosant bien.

Step 8

Servir les côtes de porc, les grenailles et les légumes vert chauds dans la même assiette.