Filet mignon de porc farci au jambon et fromage

Great

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Step 1

Préchauffez le four à 210°C. Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers. Épongez-les avec de l’essuie-tout. Dans le bol, mélangez-les à 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez.

Step 2

Dispersez les quartiers de pommes de terre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Retournez-les à mi-cuisson. Pendant ce temps, coupez le filet mignon de porc en deux, comme vous le feriez pour couper/ouvrir un petit pain par exemple. Pliez le jambon en petit carré puis placez-le dans le filet de porc avec le fromage. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

Step 3

Déposez 1 noisette de beurre sur chaque morceau de viande. Disposez-les dans le petit plat à four et enfournez-les 14 à 16 minutes, lorsque les pommes de terre sont presque prêtes. Laissez ensuite reposer brièvement la viande hors du four avant de servir.

Step 4

Pendant ce temps, équeutez les haricots verts puis coupez-les en deux. Émincez l'oignon. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et revenir l'oignon 1 à 2 minutes. Ensuite, ajoutez-y les haricots verts et faites-les cuire 2 à 3 minutes. Ajoutez l'eau (

Step 5

Couvrez et laissez mijoter 6 minutes à couvert. Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient « al dente » (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût.

Step 6

Servez les quartiers de pommes de terre et les haricots verts sur les assiettes. Disposez le filet mignon à côté et arrosez-le du jus resté dans le plat à four.