Cheesecake alla pesche (senza cheese)🍑

Cheesecake alla pesche senza lattosio e glutine, fresca e leggera ottima per le giornate estive🍑☀️

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Sbatti l'uovo intero e il tuorlo con lo zucchero e aggiungi a filo l'olio finché non diventa un composto giallo con delle bollicine.

Step 2

Unisci la farina setacciata poco per volta e il pizzico di sale.

Step 3

Impasta fino ad ottenere un panetto morbido, opzionale puoi farlo riposare 20 min in frigo.

Step 4

Stendi l'impasto in una tortiera rivestita con carta forno.

Step 5

Bucherella il fondo e cuoci in forno ventilato a 180° per 20-25 min fino a doratura.

Step 6

Lasciala raffreddare per poi metterla in freezer per una ventina di minuti circa.

Step 7

Sbuccia e taglia a pezzettini le pesche.

Step 8

Versale in una padella è aggiungi acqua fino a quasi coprirle, succo di limone e zucchero.

Step 9

Cuoci a fuoco medio-basso finché le pesche non si saranno ammorbidite.

Step 10

• Frulla il composto e lascia raffreddare.

Step 11

Poco prima di assemblare lo strato, che sarà quello finale, aggiungi la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e poi sciolta scaldandola con poca acqua, in un pentolino o a microonde.

Step 12

Ammolla la gelatina in acqua fredda.

Step 13

In una ciotola mescola il formaggio, lo yogurt e lo zucchero.

Step 14

Sciogli la gelatina con poca acqua in un pentolino o a microonde per pochi secondi.

Step 15

Unisci la gelatina alla crema mescolando bene.

Step 16

Versa la crema sulla base crostata, livella e lascia riposare in frigo per 4-6 ore o in freezer per 1 ora e mezza circa, fino a consolidamento.

Step 17

Trascorso il tempo, versa la gelée sulla superficie e lascia riposare in frigo altre 3-4 ore meglio se tutta la notte o in freezer per circa 1 ora prima di servire.

Step 18

Prima di servire decora a piacere