russian pull-apart - cake or zupfkuchen ( 202)

Auch wenn die eigentliche Herkunft des russischen Zupfkuchens bis heute weitgehend ungeklärt ist, so gehört er doch zu den absoluten Klansikern unter den Käsckuchen. Eine wahre Köstlichkeit in hübscher Optik Da fühlt man sich den Zwiebeltürmen Moskaus doch gleich ein Stück näher -*

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Die Backform leicht fetten und mit Backpapier auslegen (siehe Seite 125). Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze (oder

Step 2

160 °C Umluft) vorheizen.

Step 3

Für den Teig die Butter mit dem Zucker, dem Vanillerucker und dem Salz schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren.

Step 4

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao mischen, über die Buttermasse sieben und unterheben. Etwa zwei Drittel des Teiges in die Form geben und glatt streichen; den restlichen Teig beiseitestellen.

Step 5

Für die Füllung den Quark mit dem Zucker, dem Vanillezucker, der Zitronenschale, den Eiern und der Butter mischen und glatt rühren. Das Puddingpulver darüber streuen und alles klümpchen-frei verrühren. Die Quarkmasse auf dem Teig verstreichen. Den beiseitegestellten Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Quarkmasse verteilen.

Step 6

Den Kuchen im heißen Ofen auf mittlerer Schiene

Step 7

40 45 Minuten backen. Einige Minuten im leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. In beliebig große Rechtecke schneiden.