Latte dolce fritto (gebackene süße Creme)

aus Martin`s Rezeptsammlung

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Vier Eier trennen. Die Eigelbe mit den vier ganzen Eiern, der Zitronenschale und dem Zucker in einem Topf kräftig verrühren.

Step 2

Abwechselnd die Milch und das Mehl unterrühren, bis eine glatte, klümpchenfreie Masse entsteht.

Step 3

Die Masse unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten quellen lassen.

Step 4

Den Topf in ein Wasserbad stellen, die Masse unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen und anschließend vom Herd ziehen, damit sie weiter ausquellen kann.

Step 5

Die Creme in eine kalt ausgespülte flache Form oder auf ein Blech mit Rand geben und etwa 2 cm hoch gleichmäßig glatt streichen.

Step 6

Die Masse vollständig auskühlen lassen.

Step 7

Die erstarrte Creme mit einem Messer in Rauten schneiden.

Step 8

Vier Eiweiße mit einer Gabel gut verquirlen.

Step 9

Die Cremerauten zuerst durch das Eiweiß ziehen und anschließend in Semmelbröseln wenden.

Step 10

In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Rauten darin goldbraun ausbacken.

Step 11

Die Rauten auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

Step 12

Mit Zimtzucker bestreuen und sofort servieren. Optional passen etwas Zitronensaft, Vanillezucker oder pürierte Himbeeren sehr gut dazu.