Helle Soße

aus Rezeptsammlung von Martin Die helle Soße lässt sich vielseitig abwandeln. Meerrettichsoße: 2 EL Meerrettich, etwas Zucker, 1 EL Sahne. Käsesoße: 100 g Schmelzkäse oder geriebener Käse. Kräutersoße: 1 Bund frische Kräuter. Senfsoße: 2 EL Kräutersenf, etwas Zucker.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Die Butter in einen Topf geben und schmelzen.

Step 2

Das Mehl hinzufügen und hellgelb anschwitzen.

Step 3

Nun unter ständigem Rühren zuerst die kalte Milch und dann die warme Brühe dazugießen.

Step 4

Zunächst nur etwas Flüssigkeit zugießen und glatt verrühren.

Step 5

Immer erst Flüssigkeit nachgießen, wenn wieder eine glatte Soße entstanden ist.

Step 6

Die Soße unter ständigem Rühren aufkochen lassen.

Step 7

Vom Herd nehmen und abschmecken.

Step 8

Falls die Soße mit Eigelb legiert (sämig gemacht) werden soll, einige Esslöffel der Soße in einer Tasse mit dem Eigelb glatt verrühren.

Step 9

Dann zurück in die andere Soße geben und verrühren.

Step 10

Die Soße anschließend nicht mehr kochen lassen.

Step 11

Die helle Soße lässt sich vielseitig abwandeln.

Step 12

Meerrettichsoße: 2 EL Meerrettich, etwas Zucker, 1 EL Sahne.

Step 13

Käsesoße: 100 g Schmelzkäse oder geriebener Käse.

Step 14

Kräutersoße: 1 Bund frische Kräuter.

Step 15

Senfsoße: 2 EL Kräutersenf, etwas Zucker.