Pizza con biga

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Disolver 1 GR de levadura fresca en 150 gr de agua templada

Step 2

Añadir 300 gr de harina de fuerza e integrar.

Step 3

Dejar reposar 24 horas en el refrigerador en un contenedor hermético.

Step 4

Disolver la biga en 500 gr de agua templada. Añadir 2 gr de levadura.

Step 5

Añadir la harina restante y la sal. Amasar 15 minutos.

Step 6

Depositar la masa en un recipiente hermético con un poco de aceite de oliva. Dejar reposar una hora a temperatura ambiente y 24 en el refrigerador.

Step 7

Retirar del refrigerador, bollar y dejar leudar a temperatura ambiente.