Jaula dorada

Postre frío de almendras y crema aromatizado con licor marrasquino, servido en copas y coronado con una fina “jaula” de caramelo hecha en hilos entrecruzados.

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Step 1

Bata las almendras con el azúcar.

Step 2

Incorpore la crema líquida, un poquito de marrasquino y la crema batida.

Step 3

Vierta la mezcla en 8 copas, y póngalas en el refrigerador durante 3 horas.

Step 4

Prepare el caramelo con el azúcar, la glucosa, algunas gotas de limón y un poco de agua.

Step 5

Cuélelo después en hilos entrecruzados en la parte externa (untada de aceite) de 8 moldecitos redondos.

Step 6

Deje que cada “jaula” se endurezca, despréndala y en el momento de servir, coloque una sobre cada copa.