Cuadritos de calabaza al jengibre

Bocaditos horneados de calabaza y jengibre con base de galleta y cobertura de azúcar y pistachos. Se hornean, se cortan en cuadritos y se dejan enfriar antes de servir.

Unbalanced

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Step 1

Corte 4 rebanadas de la calabaza de ½ cm (¼") de espesor y reduzca el resto a pedazos, cociéndolos al vapor unos 20 minutos.

Step 2

Haga estrellitas de las rebanadas de calabaza con moldes (de dos tamaños). Talle la superficie de las estrellitas mayores con un cuchillo filoso.

Step 3

Ponga a hervir el azúcar con ½ taza de agua y con el extracto de vainilla; cueza un par de minutos hasta que se forme un sirope espeso. Ponga las estrellitas unos 5 o 6 minutos, hasta que se caramelicen; proceda a refrescar en una parrilla.

Step 4

Ponga el horno a calentar a 180°C (350°F). Bata en la licuadora la calabaza cocida al vapor con los huevos, la crema de leche, la harina, el jengibre y la miel durante 2 a 3 minutos.

Step 5

Forre con papel de galletitas un molde rectangular de 18 × 25 cm (aproximadamente 8 × 12"). Vierta la mezcla y ponga al horno unos 30 minutos.

Step 6

Desmolde y deje refrescar. Corte la masa en cuadritos, espolvoréelos con el azúcar y decórelos con las estrellitas y los pistachos previamente molidos. Enfríe hasta la hora de servir.