Kartoffeln mit Spinat Tofu und Rahmgemüse

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Kartoffeln schälen, vierteln und in leicht gesalzenem Wasser etwa 15–20 Minuten kochen, bis sie gar sind, aber noch ihre Form behalten. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Step 2

Tofu gut ausdrücken und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuscheiben von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Anschließend bei niedriger Hitze warm halten.

Step 3

Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.

Step 4

Für das Rahmgemüse etwas vegane Margarine in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Den weißen und hellgrünen Teil der Frühlingszwiebeln kurz darin anschwitzen. Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.

Step 5

Das Mehl einrühren und etwa 30–60 Sekunden unter Rühren anschwitzen, ohne dass es dunkel wird. Die Pflanzenmilch nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben. Kurz aufkochen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.

Step 6

Gemüsebrühe, Muskat, Senf, Hefeflocken, etwas Salz und Pfeffer einrühren. Die Karotten und Erbsen in die Rahmsauce geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis die Karotten gar, aber noch leicht bissfest sind. Optional etwas vegane Cuisine einrühren.

Step 7

Den Spinat separat zubereiten. Etwas Margarine oder Öl in einem kleinen Topf erhitzen, den Spinat dazugeben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bei TK-Spinat so lange erhitzen, bis er vollständig aufgetaut und heiß ist.

Step 8

Die Kartoffelviertel auf einer Seite des Tellers anrichten. Das cremige Karotten-Erbsen-Rahmgemüse daneben geben. Den Spinat als eigene Portion daneben anrichten und die gebratenen Tofuscheiben danebenlegen.

Step 9

Zum Schluss den dunkelgrünen Teil der Frühlingszwiebeln über das Rahmgemüse und den Spinat streuen.