Geplette komkommer, avocado en perzik sla

Deze salade werd mijn zomerhit. Ik eet hem nu geloof ik wekelijks, soms met ander fruit: meloen werkt ook, of ander steenfruit als nectarines, abrikozen of pruimen in de herfst.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Dat pletten van de komkommer is niet voor niks: doordat de komkom mer niet gesneden maar geslagen (of gekneusd) wordt, loopt de dres sing er niet af maar trekt het lekker in elke kier van de groente. Tegen woordig heeft de supermarkt een grotere variëteit aan komkommers, snackkomkommers zijn wat steviger en hiervoor beter geschikt. Maar als ze er niet zijn gebruik ik ook gewone kommer hoor. Snackkomkom mers zijn overigens echt makkelijk op een balkon te telen, bij mij geven ze de hele zomer regelmatig kleine kommertjes. Zo vrolijk.

Step 2

Maak de dressing. Maal de specerijen met de knoflook en wat zout fijn in een vijzel. Roer de fijngeraspte schil van de limoen en het limoensap erdoor en giet de olijfolie er in een dunne straal bij tot de dressing zich mooi bindt. Proef: moet er meer zout, zuur of juist olie bij en pas het indien nodig naar je smaak aan.

Step 3

Sla met de stamper van de vijzel of iets zwaars - zoals een deegroller of het blad van een zwaar mes - de kommerstukken iets kapot, zo pakken ze straks meer dressing op en glijdt het er minder snel af. Meng de geslagen stukken komkommer, partjes perzik, avocado blokjes en verse tuinkruiden met bijna alle dressing. Laat even staan om de smaken in te laten trekken.

Step 4

Serveer de salade bestrooid met knapperige pompoenpitten en nigellazaad en een grote bol burrata ernaast. Mocht u nog een drup dressing over hebben, dan kan die over de burrata worden gegoten. Geef er brood bij.