Nutrition balance score
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Ingredients
4 servings
2 c à soupebeurre
200gpancetta
en dés
1oignon
émincé
2 branchescéleri
en dés
1carotte
en dés
1 bulbefenouil
en dés, facultatif
2pomme de terre
Yukon Gold en dés
0.5 tassevin blanc
3 tasseslait
1 tassecrème 35 % à fouetter
ou mélange 5%laitier
1 tassejus de palourdes
thym
50gbeurre
manié, 25 g de beurre mou + 25 g de farine
Sel
poivre
2conserves de palourdes
Huile piquante
facultative
1 c à soupeciboulette
hachée
Instructions
Step 1
Dans une casserole, chauffer le beurre et y ajouter la pancetta. Laisser revenir quelques minutes, incorporer les légumes et les sauter environ 5 minutes.
Step 2
Déglacer au vin blanc et réduire à sec.
Step 3
Ajouter le lait, le jus de palourdes, la crème et le thym ,laisser frémir 15 minutes.
Step 4
Goûter puis saler et poivrer au goût. Ajouter le beurre manié et bien mélanger au fouet. Ajouter les palourdes et laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
Step 5
Au moment de servir, verser la chaudrée dans des bols et la décorer d’un filet d'huile piquante et d’un peu de ciboulette hachée
