Limoncello fait maison

Voilà donc ma première liqueur de citron maison avec une couleur parfaite et un goût exquis ! Elle sera parfaite à l’apéritif ou en digestif sur une terrasse aux beaux jours.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Le principe est de faire macérer pendant plusieurs jours les zestes de citron bio (pour les obtenir j’adore mon zesteur Microplane qui permet facilement d’obtenir des zestes très fins, concentrés en parfums) dans de l’alcool, puis de diluer avec un sirop d’eau et de sucre.

Step 2

COMMENT DILUER L’ALCOOL ?

Step 3

Pour 1 litre d’alcool pur (à 95°), on compte généralement 2 litres d’eau en fonction de vos goûts. Sachez qu’1 litre d’eau pour 1 litre d’alcool à 95° vous donnera une liqueur à 47°. De mon côté je l’aime plutôt autour de 32°, c’est pourquoi j’utilise 2 volumes d’eau pour un volume d’alcool à 96°.

Step 4

Si vous utilisez de l’alcool de fruits, donc un alcool à 40° ou 45°, pas besoin de le diluer autant dans l’eau car vous n’avez pas besoin de le rendre beaucoup moins fort. Il vous faudra une plus petite quantité d’eau pour dissoudre le sucre, qui ne se dissout pas seul dans l’alcool. Je conseille 40 cl d’eau ou moins pour 1 litre d’alcool à 45°.

Step 5

Tout comme l’eau, la quantité de sucre va dépendre de l’alcool que vous allez utiliser. Selon mes goûts, je recommande 400 à 450 g de sucre pour 1 litre d’alcool à 95° et seulement 250 g pour 1 litre d’alcool à 45°. Mais de mon côté, j’ai toujours tendance à ne pas trop sucrer.

Step 6

TYPE D’ALCOOL QUANTITÉ D’ALCOOL QUANTITÉ D’EAU DEGRÉ FINAL

Step 7

96° 0,5 l 1 l 32°

Step 8

96° 0,5 l 0,75 l 38°

Step 9

96° 0,5 l 0,5 l 47°

Step 10

45° 1 l 1 l 23°

Step 11

45° 1 l 0,4 l 32°

Step 12

45° 1 l 0,4 l 37°

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