Gemüselasagne mit Zucchini

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Step 1

Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden und diese mit dem Rapsöl in einer Pfanne andünsten. Karotten in Stifte schneiden und hinzugeben. 5-10 minuten braten und anschließend mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Step 2

Aubergine waschen und klein schneiden und mit den Erbsen zu den Karotten dazugeben. Mit passierten Tomaten ablöschen. Kräutermischung und Pinienkerne hinzugeben und alles für 10 Minuten köcheln lassen.

Step 3

Währenddessen die Zucchini waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.

Step 4

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Step 5

Frischkäse und Milch vermengen. In einer Auflaufform Zucchinischeiben und Gemüsesoße schichten. Die komplette Frischkäsesoẞe gleichmäßig darauf verteilen.

Step 6

Den Parmesan und das Paniermehl auf der Lasagne verteilen und alles für 20 bis 30 Minuten goldbraun backen.

Step 7

Fertig. :)