מרק פטריות עשיר

דאבל של שמפיניון ופורטבלו 15 פטריות שיטאקי מיובשות 1 חבילה של פטריות יער או מלך היער

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

לפטריות המיובשות:

Step 2

* יוצקים את המים הרותחים על הפטריות. משרים 30 דקות עד שהפטריות התרככו והמים קיבלו צבע חום.

Step 3

* בעזרת כף מחוררת מוציאים את הפטריות המושרות, סוחטים אותן היטב ואז קוצצים דק. את הנוזל שומרים למרק.

Step 4

* בזמן ההשרייה של הפטריות אפשר לקדם הכנות למרק – לקצוץ ולטגן בצל ולקצוץ פטריות טריות.

Step 5

למרק:

Step 6

* חותכים את הבצל לקוביות בגודל בינוני.

Step 7

* מחממים את שמן הזית בסיר בגודל בינוני. מוסיפים את הבצל ומטגנים מעל להבה בינונית 4-5 דקות, עד ריכוך קל.

Step 8

* במקביל חותכים את הפטריות הטריות גס.

Step 9

* מגבירים את עוצמת הלהבה, מוסיפים את החמאה, הטימין וכל הפטריות (כולל המיובשות שקצצתם) ומטגנים על להבה גבוהה אגב ערבוב כ-10 דקות, עד שהפטריות התרככו ומרבית נוזליהן התאדו.

Step 10

* מוסיפים את רוטב הסויה והיין הלבן. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל 5-7 דקות נוספות או עד שכמעט כל הנוזלים התאדו (אם תדלגו על השלב הזה יהיו לכם גושים מהקמח וטעם לוואי אלכוהולי מהיין, אז לא לדלג).

Step 11

* מוסיפים את הקמח/קורנפלור ומערבבים היטב, עד שהוא מסמיך את כל מה שנמצא בסיר.

Step 12

* מוסיפים את מי ההשרייה של הפטריות (שימו לב לא לשפוך הכל כי לפעמים יש חול בתחתית, אז אותו לא להוסיף) ועוד 2-3 כוסות מים.

Step 13

* אם לא השתמשתם בפטריות מיובשות, פשוט שמים 4-5 כוסות מים. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.

Step 14

* מבשלים מעל להבה נמוכה 10-15 דקות, עד שהמרק מסמיך מעט (בזכות הקמח).

Step 15

* מוסיפים את קרם הקוקוס/השמנת המתוקה. מערבבים ומביאים לרתיחה.

Step 16

* טועמים ומוסיפים עוד רוטב סויה או מלח, לפי הטעם.

Step 17

* המרק המוכן נשמר במקרר 4-5 ימים, אפשר בהחלט גם להקפיא (נשמר 4 חודשים בפריזר).