ITALIANO - Spaghetti al finocchio, arancia e acciughe

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 11:29:51 GMT

Step 1

Fate appassire la cipolla in una casseruola capiente con un filo d'olio e un pizzico di sale. Una volta dorato aggiungete il finocchio tritato finemente e continuate la cottura a fuoco basso per circa 8/10 minuti coperto con un coperchio fino a quando il finocchio diventa morbido. Amalgamate bene, passate al setaccio fine e condite a piacere. Tenete da parte la purea di finocchi.

Step 2

Scolare i filetti di acciuga e tagliarli a striscioline.

Step 3

In una padella capiente fate soffriggere l'aglio con l'olio d'oliva e una volta dorato aggiungete un filo d'acqua. Aggiungere la purea di finocchi.

Step 4

Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e scolatela nella padella con la purea di finocchi. Mescolate e saltate bene gli spaghetti, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e un paio di mestoli di acqua di cottura e continuate a mescolare sul fuoco per un paio di minuti finché gli spaghetti non diventano cremosi. Aggiungere le acciughe e impiattare subito.

Step 5

Guarnire gli spaghetti con foglie di finocchietto selvatico fresco (o cime di finocchio) e scorza d'arancia.

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