ITALIANO - Spaghetti alle melanzane, pomodoro e ricotta

Updated at: Wed, 23 Aug 2023 14:13:35 GMT

Step 1

Sbucciare la melanzana è un passaggio facoltativo, lo lascio a voi. Io sbuccio i miei semplicemente perché non mi piace troppo la consistenza una volta cotti e a volte uso le bucce in altre ricette (le taglio sottilmente e le friggo fino a renderle croccanti).

Step 2

Adesso tagliate le melanzane a cubetti (più piccoli sono, più cuociono velocemente) e se preparate questa salsa in anticipo vi consiglio di condire i cubetti di melanzane con sale e lasciarli riposare un po' in modo da eliminare parte del acqua amara. Ancora una volta, un passaggio facoltativo.

Step 3

Strofinare gli spicchi d'aglio schiacciati in una padella larga e friggerli in olio d'oliva fino a quando saranno leggermente dorati. Aggiungere le melanzane (condirle se non lo si è fatto prima) e cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti fino a quando saranno morbide. Togliete ora l'aglio e aggiungete l'origano, i pomodorini tagliati a pezzetti e la passata, aggiungete qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e un filo d'olio in più e fate cuocere per altri 15 minuti fino a quando saranno cotti e ridotti ad una consistenza simile a una salsa.

Step 4

Buttate gli spaghetti in acqua bollente salata e cuoceteli 1 minuto in meno rispetto alle istruzioni sulla confezione per mantenerli al dente, con un bocconcino. Saltate nella padella e continuate a cuocere nel sugo mescolando per far sì che gli spaghetti siano ben ricoperti. Controllare il condimento e impiattare in ciotole capienti con abbondante salsa sopra.

Step 5

Completare con la ricotta dura grattugiata e le foglie di basilico fresco.

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