mediterranes Ofengemüse mit Kichererbsen und Minzjoghurt

Das Gemüse kann eigentlich beliebig variert werden. Als Marinadenalternative funktioniert ebenfalls ein eher saurer Ansatz sehr gut: 3 EL Balsamico 2 EL Tamarin/Sojasauce 2 EL Olivenöl 1 TL Paprikapulver (geräuchert) 1 TL Zimt Salz/Pfeffer Chilischote 2-3 Knoblauchzehen (gepresst)

Great

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Step 1

Blumenkohl waschen und die Röschen einzeln abschneiden. Süßkatoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Aubergine putzen und in Würfel schneiden. Kbloblauch schälen und Chilischote aufschneiden und die Kerne entfernen, dann zerkleinern.

Step 2

Alles in einer ofenfesten Form oder auf einem Backblech mit Öl, Koriander, Parikapulver, Salz und Pfeffer mischen und bei 200°C Ober- und Unterhitze für ca. 25 Min. in den Ofen schieben.

Step 3

Kichererbsen abspülen, Feta zerbröseln und beides zusammen mit Oliven und Sesam über dem Gemüse verteilen und weitere 10 Min. garen

Step 4

2 Bund Petersilie grob hacken,

Step 5

Von der Minze die Blätter abzupfen und fein hacken. Limette auspressen und zusammen mit der Minze unter rühren.

Step 6

Ofengemüse mit Petersilie bestreuen und mit Minzjoghurt servieren.