Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
70
High
Glycemic Load
15
Moderate
Nutrition per serving
Calories189.7 kcal (9%)
Total Fat10.1 g (14%)
Carbs21.9 g (8%)
Sugars8.9 g (10%)
Protein3.2 g (6%)
Sodium68.8 mg (3%)
Fiber0.5 g (2%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
20 servings
Blätterteig
Syrup
Base warm
Base kalt
Rest
Instructions
Blätterteig
Step 1
Mehl, Salz und Wasser zu Teig kneten und für 15min ruhen lassen
mehl300g
salz0.25 tl
Wasser210mlStep 2
2x Ausrollen rechteckig -> Butter auf 2/3 und einklappen
Ausrollen Quadrat -> Butter überall und einrollen
Butter200gStep 3
Über Nacht in den Kühlschrank
Pasteis de Nata
Step 4
Oven Vorheizen: 290°
Step 5
Syrup: Alles zusammen erhitzen. mittlere Hitze 5, bis 100° (blubbern)
zucker150g
vanillezucker1 päckchenwasser100ml
zimtstange1 
zitronenschaleStep 6
Base warm: Aufwärmen. mittlere Hitze 4, bis kurz vor kochen
milch300mlsalz0.25 tlStep 7
Base kalt: Mixen
Mehl40gMilch60mlStep 8
Base warm zu Base kalt. Dann Eigelbe dazu. Syrup dazu sobald bisschen abgekühlt -> In Muffinformen abfüllen.
eigelb6 Step 9
Bei 290° Ober-Unterhitze 12-14min
Notes
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