Zitronen Madeleines

Diese Zitronen Madeleines sind saftige, aromatische Küchlein, die mit einem Hauch von Karamell überzogen sind. Perfekt als süße Leckerei zum Kaffee oder Tee.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Butter zusammen mit dem Zucker und dem Zitronenabrieb schaumig schlagen.

Step 2

Die Eier dazugeben und alles gut vermengen.

Step 3

Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Salz dazugeben. Alles zu einer glatten Masse vermengen und in die gefetteten Förmchen spritzen.

Step 4

Bei 200 Grad für 8 Minuten backen.

Step 5

Die 300g Zucker zu einem Karamell kochen und in eine Schale umgießen.

Step 6

Die gebackenen Madeleines vorsichtig im Karamell glasieren.

Step 7

Für die gebrannte Crème den Zucker langsam karamellisieren und mit der Milch (1) ablöschen. Die Milch solange kochen lassen bis sich der ganze Karamell aufgelöst hat.

Step 8

Milch (2) zusammen mit dem Maizena verrühren und zu der kochenden Karamell-Milch geben.

Step 9

Kurz aufkochen lassen und die restlichen Zutaten dazu geben.

Step 10

Die Masse in einen Mixbecher geben und dort gemeinsam mit der eingeweichten Gelatine gut durchmixen, sodass es keine Klümpchen mehr hat.

Step 11

Über Nacht kühl stellen und am nächsten Tag mit dem geschlagenen Rahm vermengen und in einen Spritzsack abfüllen.

Step 12

Die Madeleines vorsichtig mit der Creme füllen.