Currywurst-Apfel-Ragout mit Kartoffelpüree

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Step 1

Für den Kartoffelbrei die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen.

Step 2

Apfel gründlich waschen, trockenreiben und vierteln. Kerngehäuse entfernen, Apfel in Stückchen schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Step 3

Die Erbsen in einem Topf in wenig Wasser ca. 8-10 Minuten kochen. Dann abschütten.

Step 4

Bratwürste in Stücke schneiden und im heißen Öl rundherum anbraten.

Step 5

Apfel und Porree zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Die Currysauce hinzufügen und ca. 1 Minute kochen lassen.

Step 6

Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und die Kartoffeln stampfen. Butter und Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Püree verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss die Erbsen unterheben.

Step 7

Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Über das Ragout streuen.