By Viola Hopp
Currywurst-Apfel-Ragout mit Kartoffelpüree
7 steps
Prep:15minCook:25min
Updated at: Wed, 16 Aug 2023 21:07:49 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
59
Moderate
Glycemic Load
33
High
Nutrition per serving
Calories882.1 kcal (44%)
Total Fat62.4 g (89%)
Carbs55.8 g (21%)
Sugars17.1 g (19%)
Protein26.5 g (53%)
Sodium1792.6 mg (90%)
Fiber8.8 g (31%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Für das Ragout
Für das Kartoffelpüree
Instructions
Step 1
Für den Kartoffelbrei die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen.
Kartoffeln mehlig kochend400gStep 2
Apfel gründlich waschen, trockenreiben und vierteln. Kerngehäuse entfernen, Apfel in Stückchen schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
apfel1 
porree1 stangeStep 3
Die Erbsen in einem Topf in wenig Wasser ca. 8-10 Minuten kochen. Dann abschütten.
erbsen100gStep 4
Bratwürste in Stücke schneiden und im heißen Öl rundherum anbraten.
Kalbsbratwürste2 
öl1 elStep 5
Apfel und Porree zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Die Currysauce hinzufügen und ca. 1 Minute kochen lassen.
currysauceStep 6
Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und die Kartoffeln stampfen. Butter und Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Püree verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss die Erbsen unterheben.
butter60g
milch60ml
muskat1 prise
salz
pfefferStep 7
Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Über das Ragout streuen.
petersilie2 stieleNotes
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