Currywurst-Apfel-Ragout mit Kartoffelpüree

Name: Currywurst-Apfel-Ragout mit Kartoffelpüree
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: European, German
Ingredients: 1 Apfel; 1 Stange Porree; 2 Kalbsbratwürste; 1 EL Öl; Pfeffer; Salz; 2 Stiele Petersilie; Currysauce; 400 g Kartoffeln, mehlig kochend; 60g Butter; 60 ml Milch; 1 Prise Muskat; Salz; pfeffer; 100g Erbsen, tiefgefrohren

7 steps

Prep:15minCook:25min

Updated at: Wed, 16 Aug 2023 21:07:49 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories955.3 kcal (48%)

Total Fat72.5 g (104%)

Carbs54.6 g (21%)

Sugars17.2 g (19%)

Protein25.6 g (51%)

Sodium3367 mg (168%)

Fiber8.8 g (31%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

2 servings

Für das Ragout

1 stangeporree

1 elöl

2 stielepetersilie

currysauce

Für das Kartoffelpüree

400gKartoffeln mehlig kochend

60gbutter

60mlmilch

1 prisemuskat

salz

pfeffer

100gerbsen

tiefgefrohren

Instructions

Step 1

Für den Kartoffelbrei die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen.

Kartoffeln mehlig kochend400g

Step 2

Apfel gründlich waschen, trockenreiben und vierteln. Kerngehäuse entfernen, Apfel in Stückchen schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.

apfel1

porree1 stange

Step 3

Die Erbsen in einem Topf in wenig Wasser ca. 8-10 Minuten kochen. Dann abschütten.

erbsen100g

Step 4

Bratwürste in Stücke schneiden und im heißen Öl rundherum anbraten.

Kalbsbratwürste2

öl1 el

Step 5

Apfel und Porree zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Die Currysauce hinzufügen und ca. 1 Minute kochen lassen.

currysauce

Step 6

Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und die Kartoffeln stampfen. Butter und Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Püree verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss die Erbsen unterheben.