Caballas rebozadas

Tamizar la harina y colocarlas en un plato con sal, ajo molido y perejil. En otro plato poner 2 huevos batidos también con sal, ajo y perejil. Preparar las caballas limpias y fileteadas en papel de cocina para retirar el exceso de humedad. En una sartén poner aceite a calentar y cuando esté muy caliente, pasar las caballas por la harina y el huevo, en este orden, y freír hasta que esté doradas. En un mortero, preparar una salsa con ajo, sal, aceite de oliva, vinagre y perejil. Servir, pintar con la salsa y agregar alcaparras por encima.

Good

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