Dinde rôtie, purée de patates douces tandoori

Name: Dinde rôtie, purée de patates douces tandoori
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 40 min
Ingredients: 1 dinde fermière (3,5 kg) et ses abattis; 4 brins de thym; 4 feuilles de laurier; 1 tête d’ail; 5 grosses échalotes; 100 g de beurre; 10 cl d’huile; 1 tranche de pain de mie; sel et poivre; 1 kg de patates douces; 1 kg de gros sel; 100 g de foie gras mi-cuit; 50 g de beurre; 2 cuil. à café de poudre de tandoori

Instructions

Prep:40minCook:3h

Changez de la traditionnelle dinde aux marrons pour Noël avec cette recette du chef Eric Frechon, tout aussi gourmande mais plus originale ! La volaille est rôtie au four avec du beurre, des échalotes, de l'ail et des herbes aromatiques puis elle est servie avec une purée de patates douces au foie gras et aux épices tandoori.

Updated at: Thu, 27 Nov 2025 08:48:40 GMT