Pastel de Carne (Meatloaf)

Name: Pastel de Carne (Meatloaf)
Cuisine: American
Ingredients: 2 tazas de cebolla, picada; 1 cucharada de ajo; 1 rama de apio, picado; 1 zanahoria, picada; 1/2 tazas de echallot, picado; 2 cucharadas de mantequilla; 1 cucharadita de sal; 1 1/2 cucharaditas de pimienta molida; 2 cucharaditas de salsa inglesa; 2/3 tazas de salsa cátsup; 3/4 kilos de carne de res molida; 1/4 kilos de carne de puerco molida; 1 taza de pan molido; 2 huevos, batidos; 1/3 tazas de perejil, picado; sal, al gusto; pimientas, al gusto