Χοιρινό Ρολό με Πορτοκάλι, Δαμάσκηνα και Βερίκοκα

Name: Χοιρινό Ρολό με Πορτοκάλι, Δαμάσκηνα και Βερίκοκα
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Cuisine: European, Mediterranean, Greek
Ingredients: 1 ρολό Χοιρινό από σπάλα (2 κιλά); 1 κούπα κονιάκ; ½ κούπα ελαιόλαδο; 1 κούπα πορτοκάλι χυμό; 2 κούπες νερό; 200 γρ. ξερά δαμάσκηνα; 200 γρ. ξερά βερίκοκα; 2 κ.σ. κορν φλάουρ για το δέσιμο της σάλτσας; λίγο δενδρολίβανο; λίγο θυμάρι; αλάτι, πιπέρι