백종원 골뱅이무침 레시피 골뱅이 소면무침 골뱅이무침 양념장

쫄깃한 골뱅이에 아삭한 야채와 매콤새콤한 양념장을 버무린 뒤 보드라운 소면을 곁들인 골뱅이 소면무침은 입맛 돋우는 별미인데요. 간단하게 요리할 수 있는 백종원 레시피로 골뱅이무침을 맛있게 만드는 법을 준비해보았습니다. 식감은 물론 매콤새콤달콤한 양념이 어우러지는 맛에 손이 가는 맛으로 반찬이나 술안주로도 맛있는 무침요리랍니다. 백종원 골뱅이무침은 쫀득한 골뱅이와 함께 감칠맛을 더해주는 황태채를 넣어 풍미를 더해주는데요. 여기에 오이, 양배추 등 채소, 소면까지 들어가 더욱 푸짐하게 완성이랍니다. 간단한 조리과정과 몇 가지 팁으로 차근차근 요리해보도록 해요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

골뱅이무침을 만들 땐 양념장 하나만 알면 재료를 먹기 좋게 손질하여 버무려주면 완성이라 간단하게 요리할 수 있어요. 먼저 넉넉한 크기의 볼에 양념재료를 섞은 뒤 재료를 넣어주도록 할게요. 굵은/고운 고춧가루 1/2 큰 술 씩 고추장 1/3컵, 식초 1/3컵 황설탕 1/3컵을 넣어줍니다. 백종원 레시피는 비율이 단순하기 때문에 기본 재료를 입맛에 맞게 단맛과 신맛을 조절해 주면 됩니다. 새콤달콤하게 식초와 설탕을 조절해 주고 고운 고춧가루 대신 굵은 것으로 넣어도 좋습니다. 추가로 물엿 1 큰 술을 더해 윤기를 내어주었어요. 잘 어우러지도록 섞어줍니다. 이때 다진 마늘은 선택재료로 생략하거나 첨가해 주셔도 됩니다. 고소한 향미를 더해주는 참기름과 깨소금은 마지막에 넣어줄 것이라 먼저 버무려둡니다.

Step 2

통조림을 연 뒤 체에 밭쳐 국물을 분리해줍니다. 크기에 따라 한입에 먹기좋게 2~3등분 하여 줍니다. 식감이 느껴지도록 세로로 길게 잘라주세요. 조금 큼직하게 썰면 쫄깃하게 씹는 맛이 좋아요.

Step 3

백종원 골뱅이무침에는 황태채가 들어가는데요. 북어채도 좋습니다. 바싹 마른 상태로 양념에 버무리면 소스가 그대로 흡수되어버리기 때문에 따로 담아준 통조림 국물을 부어 담그면 식감도 부드럽고 촉촉하고 간도 맛있게 스며들어요. 오이와 당근은 반으로 잘라 편으로 썰어주고, 대파도 길이를 맞추어 길게 어슷 썰어줍니다. 양배추와 양파는 채썰고 고추는 송송 썰어줍니다. 매운맛 정도에 따라 청양고추를 넣어주세요.

Step 4

만들어둔 소스에 손질한 재료를 넣어줍니다. 골뱅이와 함께 다채롭게 더해주면 맛과 식감도 풍성하고 푸짐하게 먹기에도 좋습니다. 간이 스며들도록 버무려줍니다. 물이 생기지 않도록 양념을 숙성해두고 재료를 썰어 먹기 전 바로 버무리면 손님초대 음식으로 준비하기도 좋아요. 참기름과 깨소금을 넣고 완성해요.

Step 5

빠질 수 없는 소면도 맛있게 삶아요. 면의 굵기가 얇아 소스가 잘 어우러져 소면과 잘 어울리는데요. 같이 먹으면 비빔국수같이 더욱 맛나요. 끓는 물에 면을 넣어줍니다. 눌어붙지 않도록 살살 저어가며 익혀주고 파르르 끓어오르면 찬물을 부어주면 보다 탱글하게 면발을 삶을 수 있습니다. 그리고 찬물에 익은 면은 충분히 헹구어 물기를 털어줍니다. 매콤하게 버무린 골뱅이 소면무침을 푸짐하게 담아 완성합니다. 바로 만들어서 먹으면 아삭한 식감으로 시작하여 매콤새콤달콤한 감칠맛이 진하게 퍼지면서 소면을 비벼서 먹음 푸짐하기까지 합니다. 영상도 같이 담았어요. 골뱅이와 황태채를 같이 넣어 감칠맛을 깊게 살려주고, 아삭한 야채로 식감을 더하고 매콤하면서 신맛과 단맛이 적당히 어우러진 양념장으로 만든 무침으로 간단하게 요리할 수 있어요. 백종원 골뱅이무침 레시피로 맛있는 요리 만들어 드세요. 끄읕 !

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