새우튀김 만들기 냉동 새우 요리 만드는 법

바삭바삭한 반죽 사이로 탱글탱글한 감칠맛 가득한 냉동새우튀김 아이어른 할 것 없이 누구에나 인기 만점 요리죠~ 냉동실에 넣어두었던 게 생각나서 신랑 술안주 겸 고소한 기름냄새 풍겨봤어요. 한입 베어 물면 바사삭 고소하면서 특유의 바다 맛이 어우러지는데요. 보통 기본 튀김반죽 또는 빵가루 옷 입힌 두 가지 버전으로 많이들 만들어 드시죠. 오늘은 가장 기본적인 반죽을 만들어 튀겨 만드는 법입니다. 바삭하고 탱글 한 식감을 살려 뜨거울 때 호호 불어 먹는 그 맛 중독성 있는 그 맛에 자꾸만 손이 가요. 반죽부터 튀기기까지 맛있게 만들기 같이 시작해 보아요^^

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

튀김용으로 일자로 손질한 뒤 급랭한 노바시새우를 준비했어요. 생물을 준비하셨다면 머리와 내장, 꼬리 부분의 물총을 제거하여 준비하여 주시면 됩니다. 냉동새우요리 하기에 앞서 가장 중요한 건 냉장실 또는 차가운 물에 담가 해동한 뒤 물기를 완전히 제거해 주는 것이에요. 물기를 꼼꼼하게 제거해 주세요~

Step 2

튀김가루와 탄산수로 바삭바삭한 반죽을 만들어 줄 것이에요. 보통 반죽을 만들 때 차가운 물, 얼음 물, 맥주 등을 넣어 바~삭한 식감을 살려주는데요. 오늘은 톡톡 쏘는 플레인 탄산수로 식감을 살려 반죽을 만들어 주었답니다. 먼저 볼에 가루를 넣어줍니다. 탄산수를 동량 넣어줍니다. 한 번에 다 넣지 않고 절반 정도 넣어 가볍게 섞은 뒤 농도를 보아가며 조절해 주시면 되어요. 꼭 차가운 상태로 넣어주시고, 얼음을 넣으신다면 얼음이 녹는 정도를 가감하여 반죽 농도를 조금 더 걸쭉하게 잡아주셔야 해요. 가볍고 빠르게 섞어 줍니다. 묽은 듯한 정도가 튀김옷이 너무 두껍지 않게 입혀져요. 오래 저으면 오히려 식감이 떨어지니 가볍게 저어 섞어주시면 됩니다. 저는 참치액 1/2 큰 술을 넣고 섞어 감칠맛을 더해주었어요. 어느 정도 간이 되어있어 약간 같이 넣어주면 감칠맛이 더 좋아요.

Step 3

반죽이 겉돌지 않도록 먼저 튀김가루를 가볍게 묻혀 털어내어 줍니다. 그리고 꼬리 부분을 잡고 반죽을 입혀주시면 됩니다. 웍에 적당량의 식용유를 붓고 160도로 달구어 줍니다. 반죽을 떨어뜨려 보았을 때 지글지글 떠오르는 정도면 됩니다. 꼬리를 잡고 하나씩 넣고 튀겨줍니다. 서로 붙지 않도록 꼬리 부분을 잡고 살살 흔들어 튀겨주었어요. 노릇하게 튀겨지면 채망에 올려 기름을 빼줍니다. 공기가 통할 수 있는 망에 올려주면 내내 식감이 바삭하고 기름도 더 잘 빠져요. 갓 튀긴 그 맛은 정말 최고죠. 튀겼을 때 맛이 없는 게 없다지만 새우요리 중에서 단연 손꼽히는 맛인 것 같아요~ 바삭바삭 식감부터 맛깔나요. 영상도 같이 담았어요. 새우튀김 바삭바삭 만들기 튀김반죽옷 얇고 바사삭하게 입혀 고소함과 탱글함을 동시에 맛보세요. 맛있게 만들어 드세요^^ 끄읕 !

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