Pesto di fave

Il pesto di fave, chiamato anche marò in dialetto ligure è una preparazione a base di fave fresche, formaggio, olio e aglio che veniva utilizzato dai contadini per insaporire il pane secco. La ricetta di questo pesto è tipicamente primaverile, visto che le fave fresche si trovano solo in questo periodo e mi ha conquistato per quanto è buono, io l'ho utilizzato per condire la pasta e l'ho provato per accompagnare la carne grigliata. Rispetto alla ricetta originale ho apportato 2 modifiche, ho aggiunto una manciata di pinoli, come per il pesto genovese e ho tritato tutto nel mixer, le fave sono un po' durette da essere pestate nel mortaio ed io sono un po' deboluccia ;) La settimana dedicata alle ricette regionali sta volgendo al termine e spero che questo tour gastronomico virtuale vi sia piaciuto, a me moltissimo e presto replicherò , per oggi comunque non è tutto, tra un pò una nuova ricetta...

Great

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