Bourguignon vegan aux champignons

Name: Bourguignon vegan aux champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Mediterranean, American, Greek, Southern, African, Moroccan, European
Ingredients: 800 g champignons de Paris; 4 échalotes entières; 2 carottes; 1 poireau; 2 gousses d’ail; 1 c. à soupe thym séché; Huile de colza; 1 c. à soupe concentré de tomates; 1 c. à soupe farine; 175 ml bouillon de légumes; 20 cl vin rouge