Ratatouille d'été

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Step 1

Lavez tous les légumes. Coupez l’aubergine et la courgette en dés de taille moyenne, salez-les et laissez-les dégorger pendant 10 min. Essorez-les ensuite soigneusement.

Step 2

Épluchez et émincez l’oignon. Coupez les poivrons en 2, épépinez- les puis retirez la membrane blanche. Coupez-les ensuite en gros morceaux.

Step 3

Lavez les tomates, épluchez-les et coupez-les en morceaux. Épluchez et dégermez l’ail, puis hachez-le finement. Réservez chacun des légumes dans un récipient séparé.

Step 4

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, puis faites suer l’oignon avec une pincée de sel. Ajoutez l’aubergine et les poivrons, assaisonnez à nouveau de sel et laissez cuire à feu moyen pendant 5 min. Ajoutez la courgette et salez, puis laissez cuire à feu moyen pendant 5 min.

Step 5

Ajoutez ensuite les aromates (thym, laurier, romarin), puis les tomates. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.

Step 6

Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 30 min. Servez aussitôt.