Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
25
Low
Glycemic Load
6
Low
Nutrition per serving
Calories166.2 kcal (8%)
Total Fat8.2 g (12%)
Carbs23 g (9%)
Sugars14.4 g (16%)
Protein4.6 g (9%)
Sodium408.4 mg (20%)
Fiber8.3 g (30%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Instructions
Step 1
Lavez tous les légumes. Coupez
l’aubergine et la courgette en dés de
taille moyenne, salez-les et laissez-les
dégorger pendant 10 min. Essorez-les
ensuite soigneusement.
Step 2
Épluchez et émincez l’oignon.
Coupez les poivrons en 2, épépinez-
les puis retirez la membrane blanche.
Coupez-les ensuite en gros morceaux.
Step 3
Lavez les tomates, épluchez-les et
coupez-les en morceaux. Épluchez
et dégermez l’ail, puis hachez-le
finement. Réservez chacun des
légumes dans un récipient séparé.
Step 4
Faites chauffer l’huile dans une
sauteuse, puis faites suer l’oignon avec
une pincée de sel. Ajoutez l’aubergine
et les poivrons, assaisonnez à nouveau
de sel et laissez cuire à feu moyen
pendant 5 min. Ajoutez la courgette
et salez, puis laissez cuire à feu moyen
pendant 5 min.
Step 5
Ajoutez ensuite les aromates (thym,
laurier, romarin), puis les tomates.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et en
poivre.
Step 6
Laissez mijoter à couvert et à feu
doux pendant 30 min. Servez aussitôt.
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