Fluffiger Mandelkuchen mit Beeren (glutenfrei)

Name: Fluffiger Mandelkuchen mit Beeren (glutenfrei)
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: European
Ingredients: 1 Bio Zitrone; 250 g Himbeeren; 250 g Blaubeeren; 100 g Erdbeeren; 125 g Johannisbeeren; 120 ml Sonnenblumenöl; 2 EL Honig; 400 g fein gemahlene Mandelkerne; 1 Prise Salz; 2 TL Backpulver; 3 Eier (Größe M); 140 g Zucker; 2 EL Zucker; 250 g Mascarpone; 100 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.); 100 ml Orangensaft; 2 EL Samt Erdbeerfruchtaufstrich; 1 TL Speisestärke; Mehl und Fett für die Form; Alufolie