토마토스튜 만들기 소고기 토마토 스튜 비프스튜 굴라쉬

추운 날 따뜻하게 먹기 좋은 소고기 토마토스튜 재료를 넣어 푹 끓여 만드는 스튜는 서양식 찌개나 국 같은 요리인데요. 토마토와 소고기, 양파, 감자, 당근 등을 넣고 뭉근히 익혀주면 어우러지는 맛이 깊답니다. 육류, 닭고기, 해산물 등 입맛에 맞게 준비하여 주신 뒤 채소나 버섯을 넣어주시면 부드러워진 식감만큼이나 맛도 좋아요. 특히 토마토는 열을 가하여 조리하면 몸에 흡수가 더 잘 된다고 하죠. 맛과 영양을 듬뿍 담아 만들 수 있어요. 소고기의 고소한 육향과 푸짐한 건더기, 향신 재료가 들어가 진해요. 그대로 드셔도 좋으며 빵을 곁들이거나 파스타를 곁들여도 별미에요. 속까지 뜨끈하게 채워주는 한 그릇 같이 만들어 보아요^^

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

소고기는 푹 익혀 끓여줄 것이라 담백한 부위도 좋습니다. 식감있게 큼직하게 썰어주신 뒤 키친타월로 핏물을 제거해주세요. 소금과 후추 약간, 올리브오일 1큰술 넣고 다른 재료를 준비하는 동안 밑간하여 줍니다.

Step 2

토마토비프스튜에 들어가는 채소는 모두먹기 좋게 썰어주시면 되는데요. 오래 뭉근하게 끓여줄 것이라 조금 큼직하게 썰어주셔도 좋습니다. 샐러리는 조금 잘게 슬라이스하고, 마늘은 편으로 썰어줍니다. 당근과 파프리카는 크기를 맞추어 썰고, 양파는 조금 큼직하게 썰어주었습니다. 빠질 수 없는 감자는 당근과 비슷한 크기로 썰어줍니다. 전분기가 있는 재료이다 보니 물에 잠시 담가 헹구어 전분을 제거하여 주셔야 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 토마토는 완숙으로 준비하시고, 씨 부분을 조금 덜어내고 다른 채소와 밸런스를 맞추어 썰어줍니다.

Step 3

달군 냄비에 밑간 한 고기를 먼저 구워줍니다. 오래 끓여서 만드는 스튜는 바닥면이 두꺼운 냄비에 끓여주시는 게 좋아요. 고기의 겉면을 노릇하게 구워 익혀준 뒤 그릇에 따로 덜어 담아줍니다.

Step 4

그 냄비 그대로 올리브오일 2 큰 술 정도 두르고 양파와 마늘을 볶아 향을 내어줍니다. 양파가 투명해지면 당근과 샐러리, 파프리카를 넣고 볶아요. 재료가 어우러지도록 1~2분 볶다가 토마토도 같이 넣어줍니다. 홀 토마토 1캔을 넣어줍니다. 기호에 따라 토마토 페이스트 약간 넣고 진한 맛을 더해주셔도 좋습니다. 5분 정도 재료가 어우러지게 충분하게 으깨어가며 끓여줍니다. 물 200ml, 치킨스톡 1 큰 술 넣어줍니다. 닭 육수가 있다면 넣어주시면 됩니다. 액상 치킨스톡을 넣어주었는데 농도에 따라 양을 가감해 주세요. 끓어오르면 고기와 감자도 같이 넣어줍니다. 다시 한번 끓어오르면 파프리카 파우더 2 작은 술, 월계수잎 1장 부셔준 페페론치노, 황설탕 1 큰 술을 넣어줍니다. 굴라쉬에 빠질 수 없는 재료가 파프리카 파우더와 캐러웨이씨드인데요. 향신재료 같은 경우 입맛에 맞게 넣어주시면 됩니다. 저는 캐러웨이씨드는 생략했습니다. 매운맛 기호에 맞추어 페페론치노를 넣어주시고 신맛 정도에 맞추어 황설탕 넣어주시면 되어요. 재료를 모두 넣은 뒤 약불로 푹 끓여주시면 되는데요. 40분~1시간 정도 농도를 맞추어 진한 맛을 내어주시면 됩니다. 떠먹기 좋게 조금 묽은듯한 농도로 1시간 정도 푹 끓여주었습니다. 간단하게 빵을 곁들여 주시면 한 끼 든든한 식사로 드시기 좋은데요. 기본 레시피에 취향을 더하면 더 맛있게 드실 수 있어요. 조금 더 부드럽게 드시고 싶다면 버터를 넣어도 좋고, 고소하게 치즈를 약간 더해주셔도 좋고요. 영상도 같이 담았어요. 토마토의 산뜻함이 고소함과 어우러져 진하면서도 부드러운 맛이 매력적인데요. 진한 소스와는 달리 국물이 있게 떠먹는 맛이 좋아요. 토마토스튜 만들기 맛있게 만들어 드세요^^ 끄읕 !

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