Casatiello con il lievito madre

Quest'anno potevo mai non provare a fare il casatiello con il mio lievito madre? Certo che no! Ho iniziato venerdì mattina a fare i rinfreschi per poi fare l'impasto e metterlo a lievitare per tutta la notte, sabato mattina di buon ora ho completato l'opera e ho messo a lievitare il casatiello per tutta la giornata in forno spento, dopo "sole" 20 ore di lievitazione, ho infornato ed è stato un successone, questa volta tutto è andato liscio! Prima di usare il lievito madre davvero non riuscivo a capire come potesse essere il lievito di birra a dare problemi di digeribilità agli alimenti, anzi, schernivo un pò chi si preoccupava di fare delle lievitazioni naturali per non appesantire i lievitati che poi contenevano strutto e salumi come in questo caso ed invece mi son dovuta ricredere, ho ottenuto un impasto leggero e digeribilissimo nonostante la sua opulenza :) Se potete, provate la ricetta e fatemi sapere. P.s. Vi lascio comunque la ricetta del casatiello che preparo ogni anno con il lievito di birra nel caso in cui foste sprovvisti di LM.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet