Feines Kräuter-Fischfilet auf Tomatenrisotto

Name: Feines Kräuter-Fischfilet auf Tomatenrisotto
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 650 ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 150 g Risottoreis; 100 ml trockener Weißwein; 1/2 Bund Thymian; 1 Bund Petersilie; 60 g weiche Butter; 60 g Panko (japanische Semmelbrösel); 2 EL Zitronensaft; Salz, Pfeffer; 500 g Fischfilet (z. B. Skrei oder Kabeljau); 150 g Kirschtomaten; 3 Lauchzwiebeln; 100 ml stückige Tomaten; 30 g geriebener Parmesan; Öl für das Backblech