Donauwaller mit Kipflern und Saubohnen

Name: Donauwaller mit Kipflern und Saubohnen
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: European, World Cuisine
Ingredients: 600 g Wallerfilet(Welsfilet) (mit Haut); 1 TL Wasabipaste (oder Tafelkren); 8 Kipfler-Erdäpfel (oder sehr kleine Erdäpfel mit Schale); Kümmel (ganz); 2 EL Butterschmalz; 4 EL Linsen (orangefarben); 4 EL Belugalinsen (oder Berglinsen (schwarze, kleine Linsen); 1 Zweig(e) Bohnenkraut; 1 EL Kren (gerissen); Olivenöl; Meersalz; Pfeffer (aus der Mühle); 100 g Saubohnen (Flageolets, ersatzweise Erbsenschoten); 100 ml Kalbsjus; 1 Knoblauchzehen; 100 ml Fischfond; Spritzer Limettensaft; 1 EL Butter (kalt); Schmalz (zum Anbraten)